TZATZIKI

• 1 concombre
• 400 g de yaourt de brebis
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées de menthe séchée
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincez puis essuyer le concombre. Le couper en deux sans le peler dans la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Taillez-le en petits dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire environ 30 minutes.
Pelez et dégermez puis hachez l'ail. Réduisez la menthe en poudre, en la frottant entre vos mains.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre, l'ail haché et la menthe.
Réservez au frais au moins une heure. Mélangez et servez bien frais.

Recette envoyée par Claire mais du Chef Andreas Mavrommatis http://www.mavrommatis.fr/

SAUCE POUR ACCOMPAGNER LE SAUMON FUME

• 1 échalote
• Blinis ou pain de mie toasté
• Saumon fumé
• Vinaigre
• Crème fraîche entière

Émincer l'échalotte ou la passer dans un presse ail pour aller plus vite.
La mettre dans un petit bol avec du vinaigre afin qu'elle macère quelques temps.
Bien l'égoutter puis incorporer de la crème fraîche.
Étaler cette sauce sur le pain ou le blinis et ajouter le saumon fumé dessus.

recette envoyée par Sophie

FILET MIGNON DE PORC AU POMELO (6 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 2 pomélos
• 4 pommes
• beurre
• sel, poivre

Pelez le pomélo à vif et les pommes en lamelles fines.
Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pomélos et pommes dans un peu de beurre.
Couper des tranches dans le filet mignon et les cuire quelques minutes dans une poêle en surveillant bien la cuisson, la viande doit être rosée. Salez et poivrez.
Servir dans l'assiette avec les fruits accompagné de pommes de terre par exemple !

recette envoyée par Rose et tirée du magazine Femme Actuelle

GALETTE DES ROIS (crème d'amandes, pommes, chocolat) de ma Maman...

• 2 pâtes feuilletées
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Kirsch ou Eau de vie à la mirabelle
• une larme de lait
• 1 fève

Dans une terrine, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs.
Y mélanger par la suite la maïzena délayée dans un peu d'eau, ajouter l'alcool choisi.
Dérouler la première pâte sur une grille avec son papier sulfurisé, déposer la préparation en laissant bien de l'espace pour coller les 2 pâtes.
Cacher la fève.
Déposer la deuxième pâte en humectant d'eau les bords, lorsque la galette est bien fermée badigeonner du mélange oeuf/lait le dessus de celle-ci. Décorer à la fourchette sans percer !
Cuire au four à 160° pendant 15 à 20 minutes.
Déguster...

Variante à la pomme : Même chose mais enlever le sucre puisqu'il y en a dans la compote... vous pouvez également la déguster purement à la pommes ( comme un chausson).

Variante au chocolat : Même chose mais enlever le sucre et le beurre (j'en ai mis à peu près 30 g qui peuvent être remplacé par de la crème fraîche) puisqu'il y en a dans le chocolat... et pas d'alcool.

TIRAMISU A LA RHUBARBE (8 personnes)

• 2 pots de rhubarbe (environ 800 g)
  1 paquet de biscuits de Reims (en garder 2 pour la décoration)
  250 g de mascarpone
  3 oeufs
  Un peu de sucre

A faire la veille.
Emiettez grossièrement les biscuits de Reims dans un plat allant au frigidaire.
Mettez la rhubarbe par-dessus.
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez le mascarpone avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige très ferme puis rajoutez délicatement le mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.
Etalez ce mélange sur la rhubarbe.
Mettez au frigidaire.
Le lendemain au moment de le servir, émiettez finement les 2 biscuits de Reims.

recette envoyée par Anne-Sophie

IRISH STEW (6 personnes)

• 2 kg de collier de mouton coupés en morceaux
• 200 g d'oignons
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• branche de thym, laurier persil
• Un peu de farine
• Sel, poivre

Dans une grande cocotte, alterner par couche les oignons émincés et les pommes de terre en rondelles.
Déposer les morceaux de collier, les aromates, le sel et le poivre. Mouiller d'eau à hauteur.
Luter le couvercle (faire un cordon de pâte avec de la farine et de l'eau et le déposer à cheval sur le couvercle).
Cuire à 180° et oubliez-le pendant environ 2 heures.
Au moment de passer à table, casser la croûte de pâte et enlever le couvercle.
Savourez...

Recette envoyée par Aude

CHOU-FLEUR DE MA BELLE-MERE (6personnes)

• 1 beau chou-fleur breton
• beurre
• moutarde
• vinaigre
• 6 oeufs
• persil

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur.
Cuire les 6 oeufs façon mollet puis les écaler.
Faire fondre du beurre, y incorporer un peu de vinaigre et un peu de moutarde.
Sur un plat, dresser le chou et déposer les oeufs dessus.
Servir avec la sauce et un peu de persil.

ENDIVES GRATINEES AU JAMBON

• 10 endives
• 10 tranches de jambon
• 30 cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• sel, poivre
• bouillon cube

Éplucher les endives en enlevant le milieu à la racine, les mettre dans une sauteuse avec de la margarine fondue. Les laisser cuire environ 40 minutes à feu moyen en ajoutant de l'eau bouillante et un bouillon cube.
Lorsqu'elles sont cuites les enrouler dans une tranche de jambon, les mettre les une contre les autres dans un plat allant au four, arroser de crème fraîche ou si vous préférez de béchamel.
Saler, poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire et gratiner pendant environ 30 minutes à 180°.

recette envoyée par Guyonne

PAN-TOMATE

Une recette aussi simple que ton prénom est compliqué à écrire... :

Prendre une tranche de pain, la frotter avec une tomate.
Rajouter une "lichette" d'huile d'olive et du sel !

Déguster cette tartine avec un bon jambon cru et une salade sans oublier un verre de bon vin (à boire avec modération, bien sur...)
Le bonheur...

recette envoyée par Thomas

ESCALOPES AU BACON pour 6 personnes

• 6 escalopes de dinde
• 6 tranches de bacon
• 6 tranches de fromage fondu
• 1 oeuf
• chapelure
• beurre
• sel et poivre

Battre l'oeuf en omelette dans un bol.
Déposer la chapelure sur une assiette.
Recouvrir chaque escalope d'une tranche de bacon et d'une tranche de fromage.
Tremper le tout dans l'oeuf battupuis dans l'assiette de chapelure.
On peut également faire tenir l'ensemble par un cure-dent.
Faire cuire dans une poêle, saler et poivrer.

Recette envoyée par Luc