SALADE DE COURGETTES

• 4 courgettes bien fraîches
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• salade verte
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et éplucher les courgettes entièrement. Laver les oignons, les émincer finement.
Couper les courgettes en petits carrés. Laver la salade et la ciseler en petits morceaux. Mélanger ces légumes. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Déguster bien frais.
Si vous avez des restes de riz ou de pommes de terre, vous pouvez les ajouter.

GIGOT DE 7 HEURES

• Gigot d'agneau
• Huile d'olive
• 15 gousses d'ail
• 2 branches de romarin et de thym
• 5 échalotes
• 50 cl de vin blanc

Dans une cocotte, faites revenir un gigot d'agneau à l'huile d'olive.
Disposez tout autour 15 gousses d'ail, 2 branches de thym et de romarin, 5 échalotes, mouillez avec 50 cl de vin blanc puis enfournez pour 7 heures à 100°C, en prenant soin d'arroser régulièrement le gigot avec le jus de cuisson. A déguster ultra-fondant, directement à la cuillère...

TABOULE AUX FRUITS DE SAISON

• 200 g de semoule de blé moyenne
• 2 cuillère à soupe de sucre ou 3 cuillère à café de fructose
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 3 citrons
• 600 g de fruits frais (fraises, ananas, pastèque...)

Presser les jus de citron dans un saladier. Ajouter le fructose, une partie de la menthe ciselée. Remuer.

Couper les fruits en dés, garder 4 fraises pour la décoration. Mettre dans le saladier avec le jus recueilli.

Verser la semoule en une seule fois. Remuer.

Placer au frais pendant au moins 2 heures. Mélanger. Ajouter un peu d'eau si le taboulé est trop compact.
Servir dans des coupes et décorer d'une fraise coupée en deux et d'une feuille de menthe.

TARTARE DE CAROTTES AU CUMIN

• 600 g de carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de cumin
• bouillon de légumes
• feuilles de menthe
• poivre

Couper les carottes en dés.
Les faire cuire ddans le bouillon dilué et 10cl de jus d'orange pendant 15 minutes. Egoutter.
Verser dans des moules individuels. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Démouler juste avant de servir et décorer de cumin.
Servir ave une vinaigrette préparée avec de l'huile et le jus d'orange restant. Poivrer puis décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

noix de st jacques fraiches ou congelées
poireaux ( 5 / 6 )
crème fraiche
maïzena ou de la farine
beurre
chapelure
gruyère râpé

Eplucher les poireaux et émincer les blancs. Les faire cuire dans le beurre à feu réduit.
Dans un plat à four ( ou parts individuelles ), mettre les noix de st jacques.
Une fois les poireaux cuits, les répartir sur les noix.
Recouvrir ensuite l'ensemble avec de la crème battue avec deux cuillères à soupe de maïzena.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère.
Mettre au four ( 180° à 200° ) environ 1/2 heure. Bon appétit !

recette envoyée par Véronique

GATEAU DUR

36 Biscuits « Petit Brun »
200 gr chocolat à cuire
200 gr de beurre
150 gr de sucre
2 œufs

Écraser les biscuits.
Mélanger les deux jaunes avec le sucre.
Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Faire fondre le beurre dans le chocolat.
Mélanger chocolat, jaunes et biscuits.
Battre les blancs en neige et ajouter au reste.
Mettre au congélateur (moule à cake)

recette envoyée par Marie (11 ans)

FLAN AU LAIT pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait


• 1/2 gousse de vanille


• 4 oeufs


• 80 de sucre

Faire bouillir le lait avec la vanille en ayant pris soin de gratter les gousses.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait et remuer.

Faire cuire 45 minutes au bain marie dans un four thermostat 6 (180°).

Déguster froid.

SOUFFLE RAPIDE

Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, n'hésitez pas à en faire 3 parts en plus, cela sert toujours.. la preuve...

• reste de purée de pommes de terre (flocons ou maison)
• 1 sachet de légumes surgelés (épinards, carottes...)
• 4 oeufs
• gruyère râpé
• sel, poivre

Mettre à décongeler vos légumes, les mélanger au reste de purée, ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère.
Battre les oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent, saler et poivrer.
Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner pendant 40 minutes environ à 180°.
Déguster avec une salade.

GALETTES DE SON D'AVOINE pour 1 personne

Nourrissant et diététique pour le petit déjeuner :

• 3cuil à soupe de son d'avoine (magasins bio)
• 1 oeuf ou juste le blanc (si cholestérol) ça marche très bien
• 1 cuil à soupe de lait plutôt 0% ou 1 fromage blanc ou 1 yaourt (mais c'est vraiment avec le lait que ça marche le mieux)
• un peu de sel pour relever

Ceci est la recette de base que l'on peut agrémenter à sa guise de fruits secs, de graines diverses ou sucre en poudre.

recette envoyée par Anne

COEUR D'ARTICHAUT AU SAUMON

• 6 coeurs d'artichaut
• 6 oeufs
• 6 tranches de saumon
• sauce :
• Crème fraîche liquide
• sel, poivre
• ciboulette et persil

Déposer sur une assiette les coeurs d'artichaut cuits. Cuire les oeufs mi-mollets.
Placer l'oeuf cuit dans l'artichaut, le recouvrir d'une tranche de saumon et recouvrir le tout de la sauce aux herbes.