TZATZIKI

• 1 concombre
• 400 g de yaourt de brebis
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées de menthe séchée
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincez puis essuyer le concombre. Le couper en deux sans le peler dans la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Taillez-le en petits dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire environ 30 minutes.
Pelez et dégermez puis hachez l'ail. Réduisez la menthe en poudre, en la frottant entre vos mains.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre, l'ail haché et la menthe.
Réservez au frais au moins une heure. Mélangez et servez bien frais.

Recette envoyée par Claire mais du Chef Andreas Mavrommatis http://www.mavrommatis.fr/

SAUCE POUR ACCOMPAGNER LE SAUMON FUME

• 1 échalote
• Blinis ou pain de mie toasté
• Saumon fumé
• Vinaigre
• Crème fraîche entière

Émincer l'échalotte ou la passer dans un presse ail pour aller plus vite.
La mettre dans un petit bol avec du vinaigre afin qu'elle macère quelques temps.
Bien l'égoutter puis incorporer de la crème fraîche.
Étaler cette sauce sur le pain ou le blinis et ajouter le saumon fumé dessus.

recette envoyée par Sophie