MOUSSE DE FRAMBOISE

600g de framboises écrasées sans pépins (Compter environ le double de framboises entières)
200g de sucre
5 feuilles de gélatine
50 cL de crème liquide entière (La mettre au frais avec le récipient et le fouet avant de la monter, c'est plus facile !)

Écraser les framboises, les passer pour enlever les pépins.
Cuire à feu doux en ajoutant le sucre.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Lorsque le sucre est fondu, sortir du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies, mélanger jusqu'à ce que les feuilles de gélatine soient complètement fondues.
Laisser refroidir.
A part, battre la crème fraîche liquide en chantilly.
Incorporer la crème au mélange fruits/sucre/gélatine refroidi.
Mettre au frais (24h avant si possible)

recette envoyée par Catherine

RILLETTE DE SAUMON

375g de saumon fumé
375g de saumon frais
1,5 cuiller à soupe d'huile d'olive
3 jaunes d'oeuf
250g de beurre
Sel, poivre

Hacher le saumon fumé à la moulinette.
Cuire le saumon frais au court bouillon avec l'huile et le jus de citron.
Ecraser à la fourchette.
Travailler le beurre en pommade et mélanger le tout avec les doigts.
Mettre au frais dans une terrine.
Faire 24h avant minimum

recette envoyée par Catherine

CAKE AUX CARAMBARS (idéal pour les goûters d'anniversaire !!)

Pour 6-8 personnes
Cuisson : 40 minutes

25 carambars
150g de beurre
10cL de lait
150g de sucre
3 oeufs
160g de farine
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Noyer 20 carambars dans une casserole qui contient le lait et le beurre et faire fondre le tout.
Pendant que ça fond, battre les oeufs avec le sucre.
Quand le mélange est bien mousseux, ajouter la farine et la levure.
Lorsque la sauce carambar a un peu refroidi, l'incorporer au mélange.
Verser dans un moule à cake ou dans des petits moules beurrés.
Déposer les carambars restants en les coupant en petits morceaux (sur le cake ou un morceau dans chaque petit moule)
Faire cuire 40 minutes en surveillant (C'est cuit lorsque le gâteau prend l'apparence d'un pain d'épices !).

recette evoyée par Marie

MUFFINS AU THE VERT (apprise à l'atelier des chefs)

Pour 8-10 muffins
Cuisson : 20 minutes

250g de farine
75g de sucre
125g de beurre
3 oeufs
10cL de lait demi-écrémé
5g de thé vert en poudre
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
Beurrer les moules à muffins.
Faire fondre le beurre.
Mélanger la farine, la levure, le thé vert et le sucre.
Incorporer les œufs 1 à 1, ajouter le beurre fondu puis le lait et mélanger (Il ne faut pas trop mélanger la pâte, elle doit rester grumeleuse : les muffins en seront d'autant plus aériens).
Répartir ensuite la préparation dans les moules, puis les enfourner pour 20 min environ.
Démouler les muffins lorsqu'ils sont encore tièdes et les saupoudrer d'une pincée de thé vert avant de les servir.

recette envoyée par Marie

BROWNIE (6-8 personnes)

Cuisson : 30 minutes

200g de chocolat
480g de sucre
250g de beurre demi-sel
140g de farine
4 oeufs
50g de pépites de chocolat
1 cuillère à café de sel

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir !).
Mélanger avec le sucre.
Faire fondre le chocolat
Mélanger le tout.
Rajouter les oeufs, puis la farine.
Puis le reste.
Bien beurrer le moule
Enfourner pendant 30 minutes environ.
Bien surveiller la cuisson, le brownie doit être à peine cuit à l'intérieur et légèrement croquant à l'extérieur !

recette envoyée par Marie

CREVETTES A LA CORIANDRE

250 g de crevettes surgelées ou fraîches
1 citron
1 oignon
1 bouquet de coriandre
4 tomates
Huile, sel, poivre

Décongeler les crevettes, pendant ce temps faire suer l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile (d’olive) puis faire revenir les crevettes dans la même poêle.
Pendant ce temps couper les tomates en dés et les épépiner, couper menu les feuilles de coriandre et presser le jus d’un demi-citron.
Ajouter les dés de tomate, puis la coriandre, puis le jus de citron.
Saler, poivrer et servir immédiatement en décorant avec le reste du citron coupé en quartiers.

On peut remplacer la coriandre par du basilic ou bien mettre un mélange des deux.

Chers gourmands!

voilà une recette que j'ai essayée aujourd'hui, pas très compliquée et vraiment délicieuse.

L'original est une recette de "Leckeres aus Omas Küche" je l'ai modifiée un peu en supprimant chili et ail...

C'est pour 2 personnes...si on ne mange que ca.

recette envoyée par Laure

GLACE AUX SPECULOS

1 paquet de spéculos écrasés
1 boite de lait concentré sucré
20 cl crème liquide

Battre le lait, puis la crème et l'ajouter au lait et mélanger
Ajouter les spéculos écrasés.
Verser dans un moule à cake souple et mettre au congélateur.

recette envoyée par Anne

COOKIES

• 125 g de beurre demi-sel mou
• 50 g de sucre en poudre
• 75 g de sucre roux
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de chocolat noir (pépites)

Préchauffez votre four à 180°.
Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez l'oeuf et la vanille, puis mélangez.
Ajoutez la farine, la levure, le sel et les morceaux de chocolat (vous pouvez également mettre des noix en petits morceaux) puis remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Disposez des petits tas de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
Enfournez et laissez cuire très peu de temps en surveillant jusqu'à la coloration blonde des cookies.
C'est la meilleure recette que j'ai trouvé, ils sont divins et mangé en deux temps trois mouvements !!!

recette tirée du livre "Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks" moins de 3 € First Editions

DES DE SAUMON MARINES (6 personnes)

• 6 pavés de saumon
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe d'aneth hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 citrons
• sel et poivre du moulin

Coupez le saumon en gros dés.

Incorporez les morceaux dans cette marinade :

Mélangez le jus des citrons, les herbes et l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre.
Mettre un film transparent et laisser mariner une bonne heure.
Après cette heure, mettre une peu de marinade dans une poêle et cuire les dés de saumon quelques instants.

recette envoyée par Clothilde

HACHIS PARMENTIER DE POISSON (pour 4 personnes)

A décliner suivant le temps dont vous disposez!!

2 ou 3 blocs de poisson blanc surgelé ou filets de poissons frais sans arêtes, ou une boite de thon.
cour bouillon (cube ou sachet)
de quoi faire un sachet de purée mousseline (ou une vraie purée de pomme de terre!)
sel poivre
beurre
1 oeuf
gruyère râpe

en option : pour faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez rajouter :
des courgettes fraîches ou surgelées, de la carotte, du brocolis, de l'oignon... (voir avec des légumes)


rapide :
Préparer le cour bouillon, y Faire cuire le poisson 10 minutes.
Pendant que le liquide de la purée chauffe, émietter le poisson
Terminer la purée, y ajouter le poisson, l'œuf, le gruyère, une noix de beurre
Mélanger le tout
Passer au four si vous avez le temps pour faire gratiner, sinon servir avec une salade.

Avec des légumes :
faire cuire à l'eau salée vos légumes, ou si vous avez beaucoup du temps, on peut aussi les faire sauter à la poêle.
Les écraser à la fourchette et suivre la recette rapide!

ultra rapide : avec une boite de thon déjà cuit et des oignons revenus à la poêle,

Bon appétit.

Recette envoyée par Marie-Antoinette

Tagiatelles tomates/chèvres

Tagliatelles tomates

chèvre frais

Faire cuire des tomates fraiches à la poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
Faire cuire des tagliatelles.
Servir les tagliatelles avec les tomates cuites et le chèvre frais en miettes.
Ça fond sous la langue, mais il faut aimer le chèvre!!

Recette inventée cet hiver devant un frigidaire vide!!

Recette envoyée par Marie-Antoinette

FILET MIGNON EXOTIQUE

• 600 g de filet mignon
• 1 petite boîte de tomates pelées avec son jus
• 1 boîte d'ananas au sirop
• Sauce soja
• cannelle
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Peler l'ail, l'oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Saisir le filet mignon. Une fois doré, le retirer.
Ajouter par la suite les tomates, les ananas, la sauce soja, la cannelle au mélange oignons/ail.
Déposer le filet sur ce lit de légumes.
Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen.
Accompagner de riz basmati.

recette envoyée par Olivia

GNOCCHIS A L'ITALIENNE (recette transmise de génération en génération)

Préparer une pâte à choux
1/4 de litre d'eau
75 grammes de beurre
150 grammes de farine
4 oeufs
sel, poivre

Faire fondre le beurre dans l'eau.
verser la farine d'un seul coup pour obtenir une pâte bien homogène
rajouter les oeufs un par un jusqu'à obtention d'une pâte bien légère.

Rajouter ensuite un peu de gruyère rapé ( emmenthal ou autre )
Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole
préparer des petits choux et les plonger dans l'eau bouillante , les retirer lorsqu'ils remontent à la surface ( ils doivent avoir blanchi un peu ).
Les déposer dans un plat beurré ( avoir fait chauffer le four au préalable TH 7 environ )

Une fois que tous les petits choux sont prèts, verser de la sauce tomate partout et du gruyère par dessus.
Mettre au four environ 45 minutes, les gnocchis doivent être bien montés et gonflés.
Et déguter avec une salade verte, c'est un délice !

recette envoyée par Véronique

TARTE COMPOSEE DES RESTES SORTIS DU REFRIGERATEUR...

1 pâte feuilletée
4 oeufs
3 tranches de saumon
1 pot de mascarpone
un peu de gruyère rapé

Préchauffer le four à 180°
Mélanger mascarpone et oeufs. Rajouter les tranches de saumon coupées en lanières. Puis le gruyère rapé. deux ou trois tours de moulin à poivre. Rectifier si nécessaire.
Verser l'appareil sur la pâte feuilletée puis mettre au four pendant
une vingtaine de minutes environ.
La déguster chaude ou froide avec une bonne salade.

recette envoyée par Solange

TZATZIKI

• 1 concombre
• 400 g de yaourt de brebis
• 1 gousse d'ail
• 2 pincées de menthe séchée
• 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincez puis essuyer le concombre. Le couper en deux sans le peler dans la longueur. Enlevez les pépins à l'aide d'une cuillère. Taillez-le en petits dés. Salez et laissez dégorger dans une passoire environ 30 minutes.
Pelez et dégermez puis hachez l'ail. Réduisez la menthe en poudre, en la frottant entre vos mains.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le concombre, l'ail haché et la menthe.
Réservez au frais au moins une heure. Mélangez et servez bien frais.

Recette envoyée par Claire mais du Chef Andreas Mavrommatis http://www.mavrommatis.fr/

SAUCE POUR ACCOMPAGNER LE SAUMON FUME

• 1 échalote
• Blinis ou pain de mie toasté
• Saumon fumé
• Vinaigre
• Crème fraîche entière

Émincer l'échalotte ou la passer dans un presse ail pour aller plus vite.
La mettre dans un petit bol avec du vinaigre afin qu'elle macère quelques temps.
Bien l'égoutter puis incorporer de la crème fraîche.
Étaler cette sauce sur le pain ou le blinis et ajouter le saumon fumé dessus.

recette envoyée par Sophie

FILET MIGNON DE PORC AU POMELO (6 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 2 pomélos
• 4 pommes
• beurre
• sel, poivre

Pelez le pomélo à vif et les pommes en lamelles fines.
Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pomélos et pommes dans un peu de beurre.
Couper des tranches dans le filet mignon et les cuire quelques minutes dans une poêle en surveillant bien la cuisson, la viande doit être rosée. Salez et poivrez.
Servir dans l'assiette avec les fruits accompagné de pommes de terre par exemple !

recette envoyée par Rose et tirée du magazine Femme Actuelle

GALETTE DES ROIS (crème d'amandes, pommes, chocolat) de ma Maman...

• 2 pâtes feuilletées
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre ramolli
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• Kirsch ou Eau de vie à la mirabelle
• une larme de lait
• 1 fève

Dans une terrine, mélanger le beurre fondu, la poudre d'amandes, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs.
Y mélanger par la suite la maïzena délayée dans un peu d'eau, ajouter l'alcool choisi.
Dérouler la première pâte sur une grille avec son papier sulfurisé, déposer la préparation en laissant bien de l'espace pour coller les 2 pâtes.
Cacher la fève.
Déposer la deuxième pâte en humectant d'eau les bords, lorsque la galette est bien fermée badigeonner du mélange oeuf/lait le dessus de celle-ci. Décorer à la fourchette sans percer !
Cuire au four à 160° pendant 15 à 20 minutes.
Déguster...

Variante à la pomme : Même chose mais enlever le sucre puisqu'il y en a dans la compote... vous pouvez également la déguster purement à la pommes ( comme un chausson).

Variante au chocolat : Même chose mais enlever le sucre et le beurre (j'en ai mis à peu près 30 g qui peuvent être remplacé par de la crème fraîche) puisqu'il y en a dans le chocolat... et pas d'alcool.