SOUPE D'AUTOMNE

• 6 pommes de terre
• 1 kg de poireaux
• 500 g de champignons de Paris
• 4 oignons
• 50 cl de lait concentré 1/2 écrémé
• cerfeuil ou ciboulette
• sel
• poivre
• 1cc huile d'olive
  
  

Émincez les oignons et les faire suer avec l'huile d'olive dans une casserole pendant 3 minutes à couvert.
Rajoutez les poireaux et les champignons émincés et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les 6 pommes de terre coupées et 1 litre d'eau.
Salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant environ 30 minutes.
En fin de cuisson, versez les 50 cl de lait concentré 1/2 écrémé (aussi onctueux que la crème fraîche et bien moins gras !).
Laissez cuire jusqu'aux premiers bouillons.
Retirez du feu.
Parsemez de ciboulette ou cerfeuil et servez aussitôt.


Recette excellente qui vient du blog de Perrine

TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS CONFITS (12 personnes)

• 3 boites de bloc de foie gras de 200 g chacune
• 1 petite boite de macédoine de fruits confits (je n'ai plus le poids en tête).
  

Faire fondre chaque boite au micro-ondes pendant 25 secondes.

Mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse.

Rajouter les fruits confits.

Verser dans une terrine. Couvrir de scello-frais et faire prendre au réfrigérateur quelques heures.

Proposer avec du pain de campagne.

recette envoyée par Chantal

FLAN D'EPINARD A LA RICOTTA ET AU JAMBON (6 personnes)

500g d'épinard haché surgelé
6 oeufs
20cl de lait
500g de ricotta
1 cuillère à café de muscade
7 tranches de jambon blanc ou de Bayonne
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les épinards, les égoutter.
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter le lait, la ricotta écrasée, le sel et le poivre ainsi que la muscade.
Incorporer les épinards et les morceaux de jambon puis mélanger.
Verser la préparation dans un plat, enfourner pendant 30 minutes environ.
Une bonne salade accompagnera ce plat très complet !

recette provenant du livre Coup de pouce Weight Watcher

VELOUTE AU JAMBON FUME ET PETITS POIS (6 personnes)

• 1 sachet de petits pois surgelés d'1kg
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 4 vache qui rit
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 tranches de jambon fumé

Faire frémir un faitout l'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.
Faire cuire les petits pois.
Egoutter à demi la préparation (cad garder la moitié de l'eau de cuisson).
Mettre dans un robot les vache qui rit, la crème et la préparation..
Mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
Ajouter en l'effilochant le jambon cru tout en mixant.
Allonger de crème si trop épais et servir très chaud éventuellement avec des tuiles express au parmesan si c'est pour une réception.

Tuiles express au parmesan : mettre une bonne cuillère à soupe de parmesan, étalée en cercle sur du papier cuisson 1 minute à pleine puissance au micro-onde. Décoller du papier et laisser refroidir sur le rouleau à pâtisserie. Bon appétit !

recette envoyée par Souris des villes www.sourisdesvilles.canalblog.com