DES DE SAUMON MARINE ET GRILLE

• 4 pavés de saumon
• 1 cuillère à soupe de basilic haché surgelé
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée surgelée
• 1 cuillère à soupe d'aneth hachée surgelée
• 1 gousse d'ail
• 2 citrons
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Coupez le saumon en gros dés

Pressez les citrons

Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la

Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron au basilic, à la ciboulette, à l'aneth et à l'ail écrasé

Ajoutez l'huile d'olive

Salez et poivrez

Placez les morceaux de poisson dans cette marinade, en veillant à bien les imbiber de tous les côtés

Recouvrez le récipient de film alimentaire et placez une heure au réfrigérateur

Dans une poêle, faites chauffer trois cuillère à soupe de marinade

Déposez les dés de saumon et faites-les revenir à feu vit sur toutes leurs faces

recette tirée du livre "Bon et pas cher" de Sabine Duhamel chez l'Etudiant

DES DE SAUMON MARINES (6 personnes)

• 6 pavés de saumon
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe d'aneth hachée
• 1 gousse d'ail
• 2 citrons
• sel et poivre du moulin

Coupez le saumon en gros dés.

Incorporez les morceaux dans cette marinade :

Mélangez le jus des citrons, les herbes et l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre.
Mettre un film transparent et laisser mariner une bonne heure.
Après cette heure, mettre une peu de marinade dans une poêle et cuire les dés de saumon quelques instants.

recette envoyée par Clothilde

HACHIS PARMENTIER DE POISSON (pour 4 personnes)

A décliner suivant le temps dont vous disposez!!

2 ou 3 blocs de poisson blanc surgelé ou filets de poissons frais sans arêtes, ou une boite de thon.
cour bouillon (cube ou sachet)
de quoi faire un sachet de purée mousseline (ou une vraie purée de pomme de terre!)
sel poivre
beurre
1 oeuf
gruyère râpe

en option : pour faire manger des légumes à vos enfants, vous pouvez rajouter :
des courgettes fraîches ou surgelées, de la carotte, du brocolis, de l'oignon... (voir avec des légumes)


rapide :
Préparer le cour bouillon, y Faire cuire le poisson 10 minutes.
Pendant que le liquide de la purée chauffe, émietter le poisson
Terminer la purée, y ajouter le poisson, l'œuf, le gruyère, une noix de beurre
Mélanger le tout
Passer au four si vous avez le temps pour faire gratiner, sinon servir avec une salade.

Avec des légumes :
faire cuire à l'eau salée vos légumes, ou si vous avez beaucoup du temps, on peut aussi les faire sauter à la poêle.
Les écraser à la fourchette et suivre la recette rapide!

ultra rapide : avec une boite de thon déjà cuit et des oignons revenus à la poêle,

Bon appétit.

Recette envoyée par Marie-Antoinette

Tagiatelles tomates/chèvres

Tagliatelles tomates

chèvre frais

Faire cuire des tomates fraiches à la poêle avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence.
Faire cuire des tagliatelles.
Servir les tagliatelles avec les tomates cuites et le chèvre frais en miettes.
Ça fond sous la langue, mais il faut aimer le chèvre!!

Recette inventée cet hiver devant un frigidaire vide!!

Recette envoyée par Marie-Antoinette

FILET MIGNON EXOTIQUE

• 600 g de filet mignon
• 1 petite boîte de tomates pelées avec son jus
• 1 boîte d'ananas au sirop
• Sauce soja
• cannelle
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre

Peler l'ail, l'oignon, les couper en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile. Saisir le filet mignon. Une fois doré, le retirer.
Ajouter par la suite les tomates, les ananas, la sauce soja, la cannelle au mélange oignons/ail.
Déposer le filet sur ce lit de légumes.
Faire cuire environ 40 minutes à feu moyen.
Accompagner de riz basmati.

recette envoyée par Olivia

FILET MIGNON DE PORC AU POMELO (6 personnes)

• 1 filet mignon de porc
• 2 pomélos
• 4 pommes
• beurre
• sel, poivre

Pelez le pomélo à vif et les pommes en lamelles fines.
Dans une poêle, faire revenir les quartiers de pomélos et pommes dans un peu de beurre.
Couper des tranches dans le filet mignon et les cuire quelques minutes dans une poêle en surveillant bien la cuisson, la viande doit être rosée. Salez et poivrez.
Servir dans l'assiette avec les fruits accompagné de pommes de terre par exemple !

recette envoyée par Rose et tirée du magazine Femme Actuelle

IRISH STEW (6 personnes)

• 2 kg de collier de mouton coupés en morceaux
• 200 g d'oignons
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• branche de thym, laurier persil
• Un peu de farine
• Sel, poivre

Dans une grande cocotte, alterner par couche les oignons émincés et les pommes de terre en rondelles.
Déposer les morceaux de collier, les aromates, le sel et le poivre. Mouiller d'eau à hauteur.
Luter le couvercle (faire un cordon de pâte avec de la farine et de l'eau et le déposer à cheval sur le couvercle).
Cuire à 180° et oubliez-le pendant environ 2 heures.
Au moment de passer à table, casser la croûte de pâte et enlever le couvercle.
Savourez...

Recette envoyée par Aude

ENDIVES GRATINEES AU JAMBON

• 10 endives
• 10 tranches de jambon
• 30 cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• sel, poivre
• bouillon cube

Éplucher les endives en enlevant le milieu à la racine, les mettre dans une sauteuse avec de la margarine fondue. Les laisser cuire environ 40 minutes à feu moyen en ajoutant de l'eau bouillante et un bouillon cube.
Lorsqu'elles sont cuites les enrouler dans une tranche de jambon, les mettre les une contre les autres dans un plat allant au four, arroser de crème fraîche ou si vous préférez de béchamel.
Saler, poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire et gratiner pendant environ 30 minutes à 180°.

recette envoyée par Guyonne

ESCALOPES AU BACON pour 6 personnes

• 6 escalopes de dinde
• 6 tranches de bacon
• 6 tranches de fromage fondu
• 1 oeuf
• chapelure
• beurre
• sel et poivre

Battre l'oeuf en omelette dans un bol.
Déposer la chapelure sur une assiette.
Recouvrir chaque escalope d'une tranche de bacon et d'une tranche de fromage.
Tremper le tout dans l'oeuf battupuis dans l'assiette de chapelure.
On peut également faire tenir l'ensemble par un cure-dent.
Faire cuire dans une poêle, saler et poivrer.

Recette envoyée par Luc

TIAN FROMAGER

• Tranches d'aubergines grillées (soit surgelées soit confectionnées par vous-même)
• Tomates (soit pelées en boîte soit fraîches)
• oignons
• chèvre frais (chavroux)
• crème fraîche fluide
• herbes de provence
• sel, poivre

Confire les tomates et les oignons en les salant et poivrant. Mélanger le fromage de chèvre et la crème. Installer les aubergines dans un plat allant au four puis déposer le mélange tomate/oignons. Continuer les couches jusqu'à épuisement. Terminer par la couche du mélange fromage/crème. Saupoudrer d'herbes de provence.

Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.

Il est facile de rajouter une couche de viande hachée ou non entre les strates.

recette envoyée par Christine

SALADE DE COURGETTES

• 4 courgettes bien fraîches
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• salade verte
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et éplucher les courgettes entièrement. Laver les oignons, les émincer finement.
Couper les courgettes en petits carrés. Laver la salade et la ciseler en petits morceaux. Mélanger ces légumes. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Déguster bien frais.
Si vous avez des restes de riz ou de pommes de terre, vous pouvez les ajouter.

GIGOT DE 7 HEURES

• Gigot d'agneau
• Huile d'olive
• 15 gousses d'ail
• 2 branches de romarin et de thym
• 5 échalotes
• 50 cl de vin blanc

Dans une cocotte, faites revenir un gigot d'agneau à l'huile d'olive.
Disposez tout autour 15 gousses d'ail, 2 branches de thym et de romarin, 5 échalotes, mouillez avec 50 cl de vin blanc puis enfournez pour 7 heures à 100°C, en prenant soin d'arroser régulièrement le gigot avec le jus de cuisson. A déguster ultra-fondant, directement à la cuillère...

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

noix de st jacques fraiches ou congelées
poireaux ( 5 / 6 )
crème fraiche
maïzena ou de la farine
beurre
chapelure
gruyère râpé

Eplucher les poireaux et émincer les blancs. Les faire cuire dans le beurre à feu réduit.
Dans un plat à four ( ou parts individuelles ), mettre les noix de st jacques.
Une fois les poireaux cuits, les répartir sur les noix.
Recouvrir ensuite l'ensemble avec de la crème battue avec deux cuillères à soupe de maïzena.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère.
Mettre au four ( 180° à 200° ) environ 1/2 heure. Bon appétit !

recette envoyée par Véronique

CRUMBLE AU POULET

• 1/2 poulet cuit ou escalopes de poulet ou dinde coupées en morceaux
• une poêlée de légumes
• 1/4 de litre de bouillon de volaille
• 50 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Découper en morceaux la viande, la mettre dans un plat à gratin huilé, ajouter une poêlée de légumes.
Mouiller avec le bouillon, mélanger et poivrer.
Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la chapelure et le parmesan afin d'obtenir un mélange sablé.
Répartir ce mélange sur le plat.
Cuire 15 minutes au four à 180°.
Servir avec une salade.

LASAGNES AUX MAQUEREAUX pour 4 personnes

• 3 boîtes de maquereaux à la tomate 1/6 (en conserve)
• 8 plaques de lasagnes
• 70g de gruyère râpé
• ¾ litre de lait
• 35 g beurre
• 35 g farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 2 pincées de muscade

Préchauffer votre four à 200°C. Faire tremper les plaques de lasagnes quelques minutes dans l’eau froide afin de les humidifier un peu.
Pendant ce temps, réaliser une béchamel et émietter les maquereaux à la tomate dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
Quand tout est prêt, commencer à monter votre plat en alternant une couche de béchamel, une couche de lasagnes et une couche de maquereaux et ainsi de suite. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner et laisser cuire au four chaud pendant 45 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
Recette tirée d’un dépliant « La Belle Iloise »http://www.labelleiloise.fr/

recette envoyée par Charlotte

CURRY DE PORC COCO

Voici une recette facile et qui remporte un grand succès !

• 1 kg de filet mignon découpé en petits morceaux
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 3/4 l de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de curry
• 1 boîte de lait de coco

Faire revenir le filet mignon pour le dorer puis le garder sur un plat.
Faire revenir les oignons et l'ail, rajouter le gingembre, le bouillon et le curry.
Laisser mijoter 5 mn, rajouter le lait de coco.
Saler, poivrer, puis remettre le filet dans la marmite.
Laisser mijoter 45 mn, puis 15 mn à feu vif. Servir avec du riz basmati, de la purée de banane ou faire revenir des morceaux de banane avec un peu de beurre.

recette envoyée par Charlotte et tirée du site Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette_envoyee.cfm?num_recette=27260&env_ID=1327999

QUENELLES

déjeuner rapide, 2 aliments à avoir toujours dans ses placards : sauce tomate et quenelles !

• 2 boites de quenelles cuisinées
• 1 bouteille de sauce tomate cuisinée à la napolitaine
• béchamel
• gruyère râpé

Déposer les quenelles dans un plat allant au four.
Faire une béchamel et y ajouter la sauce tomate.
Verser cette sauce sur les quenelles, parsemer de gruyère râpé.
Accompagner de riz.

SAUTE DE VOLAILLE pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou des sots l'y laisse de dinde
  1/4 de litre de jus de carottes frais ou en bouteille
  4 échalotes
  Persil, sel, poivre du moulin
  1 poêle avec couvercle

Dans la poêle très chaude, faire revenir les morceaux de volaille de tous les côtés, y ajouter les échalotes émincées, le sel, et le jus de carottes, (je ne mets le poivre qu'au moment de servir car il a la particularité d'apporter de l'amertume à la cuisson), poser le couvercle et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.
Servez le plat saupoudré de persil avec des pommes de terre vapeur ou du riz ou des pâtes. Ce plat est très facile à réaliser et vraiment excellent

recette envoyée par Noumky

POMMES DE TERRE AU FOUR

Un accompagnement toujours réussi et qui plaît à tout le monde.

• Pommes de terre
• sel
• beurre

Éplucher les pommes de terre.
Les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Les installer sur la grille du four. Leur donner quelques incisions au couteau.
Cuire 40 minutes à 180°.
Les déguster avec du beurre (je ne précise pas évidemment 1/2 sel...) et du sel.

ROTI DE PORC COCO AUX LEGUMES

• 1 rôti de porc


• 1 boite de macédoine de légumes ou ratatouille


• 1 brique de lait coco


• Epices indiennes


• Champignons


• Coeurs de palmier

Dans un plat allant au four, mettre une boite de macédoine de légumes, ou de la ratatouille, une brique de lait de coco, des épices au choix (je mets souvent des épices indiennes), il m'arrive de rajouter des champignons ou alors des coeurs de palmier.

Creuser un peu afin de déposer le rôti au milieu des légumes, saler poivrer et enfourner à 130° laisser, cuire 1h30 ou plus.



recette envoyée par Maryse