TIRAMISU A LA RHUBARBE (8 personnes)

• 2 pots de rhubarbe (environ 800 g)
  1 paquet de biscuits de Reims (en garder 2 pour la décoration)
  250 g de mascarpone
  3 oeufs
  Un peu de sucre

A faire la veille.
Emiettez grossièrement les biscuits de Reims dans un plat allant au frigidaire.
Mettez la rhubarbe par-dessus.
Séparez les jaunes des blancs.
Mélangez le mascarpone avec le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige très ferme puis rajoutez délicatement le mélange mascarpone-sucre-jaunes d'oeufs.
Etalez ce mélange sur la rhubarbe.
Mettez au frigidaire.
Le lendemain au moment de le servir, émiettez finement les 2 biscuits de Reims.

recette envoyée par Anne-Sophie

IRISH STEW (6 personnes)

• 2 kg de collier de mouton coupés en morceaux
• 200 g d'oignons
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• branche de thym, laurier persil
• Un peu de farine
• Sel, poivre

Dans une grande cocotte, alterner par couche les oignons émincés et les pommes de terre en rondelles.
Déposer les morceaux de collier, les aromates, le sel et le poivre. Mouiller d'eau à hauteur.
Luter le couvercle (faire un cordon de pâte avec de la farine et de l'eau et le déposer à cheval sur le couvercle).
Cuire à 180° et oubliez-le pendant environ 2 heures.
Au moment de passer à table, casser la croûte de pâte et enlever le couvercle.
Savourez...

Recette envoyée par Aude

CHOU-FLEUR DE MA BELLE-MERE (6personnes)

• 1 beau chou-fleur breton
• beurre
• moutarde
• vinaigre
• 6 oeufs
• persil

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur.
Cuire les 6 oeufs façon mollet puis les écaler.
Faire fondre du beurre, y incorporer un peu de vinaigre et un peu de moutarde.
Sur un plat, dresser le chou et déposer les oeufs dessus.
Servir avec la sauce et un peu de persil.

ENDIVES GRATINEES AU JAMBON

• 10 endives
• 10 tranches de jambon
• 30 cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• sel, poivre
• bouillon cube

Éplucher les endives en enlevant le milieu à la racine, les mettre dans une sauteuse avec de la margarine fondue. Les laisser cuire environ 40 minutes à feu moyen en ajoutant de l'eau bouillante et un bouillon cube.
Lorsqu'elles sont cuites les enrouler dans une tranche de jambon, les mettre les une contre les autres dans un plat allant au four, arroser de crème fraîche ou si vous préférez de béchamel.
Saler, poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.
Faire cuire et gratiner pendant environ 30 minutes à 180°.

recette envoyée par Guyonne

PAN-TOMATE

Une recette aussi simple que ton prénom est compliqué à écrire... :

Prendre une tranche de pain, la frotter avec une tomate.
Rajouter une "lichette" d'huile d'olive et du sel !

Déguster cette tartine avec un bon jambon cru et une salade sans oublier un verre de bon vin (à boire avec modération, bien sur...)
Le bonheur...

recette envoyée par Thomas

ESCALOPES AU BACON pour 6 personnes

• 6 escalopes de dinde
• 6 tranches de bacon
• 6 tranches de fromage fondu
• 1 oeuf
• chapelure
• beurre
• sel et poivre

Battre l'oeuf en omelette dans un bol.
Déposer la chapelure sur une assiette.
Recouvrir chaque escalope d'une tranche de bacon et d'une tranche de fromage.
Tremper le tout dans l'oeuf battupuis dans l'assiette de chapelure.
On peut également faire tenir l'ensemble par un cure-dent.
Faire cuire dans une poêle, saler et poivrer.

Recette envoyée par Luc

GRATIN DE POIRES

5 poires
100 g de sucre
beurre

• Eplucher et couper les poires en quartiers et les disposer dans un plat allant au four en les faisant se chevaucher.
• Saupoudrer de sucre et parsemer de quelques noisettes de beurre.
• Cuire au four à 180° durant environ 30 minutes.

recette envoyée par Sylvie

COURGETTES AU CHEVRE (6 personnes)

• 4 courgettes
• 1 fromage de chèvre
• 1 pot de crème fraîche
• Beurre
• sel
• poivre

Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Les faire cuire dans de l'eau bouillante.

Ecraser le fromage et le mélanger à la crème, saler et poivrer.

Disposer les courgettes dans un plat et poser par dessus le mélange crème/fromage.

Mettre dans le four à 180° pendant une quinzaine de minutes.

Recette envoyée par Sophie

SOUPE D'AUTOMNE

• 6 pommes de terre
• 1 kg de poireaux
• 500 g de champignons de Paris
• 4 oignons
• 50 cl de lait concentré 1/2 écrémé
• cerfeuil ou ciboulette
• sel
• poivre
• 1cc huile d'olive
  
  

Émincez les oignons et les faire suer avec l'huile d'olive dans une casserole pendant 3 minutes à couvert.
Rajoutez les poireaux et les champignons émincés et faites-les cuire 5 minutes à feu moyen.
Ajoutez les 6 pommes de terre coupées et 1 litre d'eau.
Salez légèrement, poivrez et laissez cuire à découvert pendant environ 30 minutes.
En fin de cuisson, versez les 50 cl de lait concentré 1/2 écrémé (aussi onctueux que la crème fraîche et bien moins gras !).
Laissez cuire jusqu'aux premiers bouillons.
Retirez du feu.
Parsemez de ciboulette ou cerfeuil et servez aussitôt.


Recette excellente qui vient du blog de Perrine

TERRINE DE FOIE GRAS AUX FRUITS CONFITS (12 personnes)

• 3 boites de bloc de foie gras de 200 g chacune
• 1 petite boite de macédoine de fruits confits (je n'ai plus le poids en tête).
  

Faire fondre chaque boite au micro-ondes pendant 25 secondes.

Mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse.

Rajouter les fruits confits.

Verser dans une terrine. Couvrir de scello-frais et faire prendre au réfrigérateur quelques heures.

Proposer avec du pain de campagne.

recette envoyée par Chantal

FLAN D'EPINARD A LA RICOTTA ET AU JAMBON (6 personnes)

500g d'épinard haché surgelé
6 oeufs
20cl de lait
500g de ricotta
1 cuillère à café de muscade
7 tranches de jambon blanc ou de Bayonne
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les épinards, les égoutter.
Battre les oeufs en omelette.
Ajouter le lait, la ricotta écrasée, le sel et le poivre ainsi que la muscade.
Incorporer les épinards et les morceaux de jambon puis mélanger.
Verser la préparation dans un plat, enfourner pendant 30 minutes environ.
Une bonne salade accompagnera ce plat très complet !

recette provenant du livre Coup de pouce Weight Watcher

VELOUTE AU JAMBON FUME ET PETITS POIS (6 personnes)

• 1 sachet de petits pois surgelés d'1kg
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 4 vache qui rit
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 tranches de jambon fumé

Faire frémir un faitout l'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.
Faire cuire les petits pois.
Egoutter à demi la préparation (cad garder la moitié de l'eau de cuisson).
Mettre dans un robot les vache qui rit, la crème et la préparation..
Mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
Ajouter en l'effilochant le jambon cru tout en mixant.
Allonger de crème si trop épais et servir très chaud éventuellement avec des tuiles express au parmesan si c'est pour une réception.

Tuiles express au parmesan : mettre une bonne cuillère à soupe de parmesan, étalée en cercle sur du papier cuisson 1 minute à pleine puissance au micro-onde. Décoller du papier et laisser refroidir sur le rouleau à pâtisserie. Bon appétit !

recette envoyée par Souris des villes www.sourisdesvilles.canalblog.com

POTIRON SURPRISE

• Potiron entier (vérifier la taille du four avant d'acheter le potiron car il cuit en entier dedans)
• Champignons
• Lardons
• Mie de pain
• Gruyère
• Crème fraîche
• Sel, poivre

Décalotter le potiron, retirer les pépins et les filaments.
Mettre en couche la mie de pain, les champignons, les lardons, le gruyère et la crème fraîche. Répéter les couches jusqu'en haut du potiron. Le refermer avec son couvercle. L'emballer entièrement de papier aluminium et le mettre au four pendant environ 2 h 30 à 170°.
Le présenter tel quel sur la table, Mélanger et servir.
On peut rajouter également des morceaux de châtaignes.

recette envoyée par Christine

VERRINES DE FRUITS DE SAISON

• Meringues achetées chez votre boulanger
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• fruits de saison

Emietter très grossièrement la meringue dans la verrine. Monter les 3 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs le sucre et le mascarpone. Incorporer délicatement les blancs à ce mélange.
Déposer cette crème sur la meringue et les fruits par dessus. Régalez-vous !!

recette envoyée par Christine

TIAN FROMAGER

• Tranches d'aubergines grillées (soit surgelées soit confectionnées par vous-même)
• Tomates (soit pelées en boîte soit fraîches)
• oignons
• chèvre frais (chavroux)
• crème fraîche fluide
• herbes de provence
• sel, poivre

Confire les tomates et les oignons en les salant et poivrant. Mélanger le fromage de chèvre et la crème. Installer les aubergines dans un plat allant au four puis déposer le mélange tomate/oignons. Continuer les couches jusqu'à épuisement. Terminer par la couche du mélange fromage/crème. Saupoudrer d'herbes de provence.

Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.

Il est facile de rajouter une couche de viande hachée ou non entre les strates.

recette envoyée par Christine

SALADE DE COURGETTES

• 4 courgettes bien fraîches
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• salade verte
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et éplucher les courgettes entièrement. Laver les oignons, les émincer finement.
Couper les courgettes en petits carrés. Laver la salade et la ciseler en petits morceaux. Mélanger ces légumes. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Déguster bien frais.
Si vous avez des restes de riz ou de pommes de terre, vous pouvez les ajouter.

GIGOT DE 7 HEURES

• Gigot d'agneau
• Huile d'olive
• 15 gousses d'ail
• 2 branches de romarin et de thym
• 5 échalotes
• 50 cl de vin blanc

Dans une cocotte, faites revenir un gigot d'agneau à l'huile d'olive.
Disposez tout autour 15 gousses d'ail, 2 branches de thym et de romarin, 5 échalotes, mouillez avec 50 cl de vin blanc puis enfournez pour 7 heures à 100°C, en prenant soin d'arroser régulièrement le gigot avec le jus de cuisson. A déguster ultra-fondant, directement à la cuillère...

TABOULE AUX FRUITS DE SAISON

• 200 g de semoule de blé moyenne
• 2 cuillère à soupe de sucre ou 3 cuillère à café de fructose
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 3 citrons
• 600 g de fruits frais (fraises, ananas, pastèque...)

Presser les jus de citron dans un saladier. Ajouter le fructose, une partie de la menthe ciselée. Remuer.

Couper les fruits en dés, garder 4 fraises pour la décoration. Mettre dans le saladier avec le jus recueilli.

Verser la semoule en une seule fois. Remuer.

Placer au frais pendant au moins 2 heures. Mélanger. Ajouter un peu d'eau si le taboulé est trop compact.
Servir dans des coupes et décorer d'une fraise coupée en deux et d'une feuille de menthe.

TARTARE DE CAROTTES AU CUMIN

• 600 g de carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de cumin
• bouillon de légumes
• feuilles de menthe
• poivre

Couper les carottes en dés.
Les faire cuire ddans le bouillon dilué et 10cl de jus d'orange pendant 15 minutes. Egoutter.
Verser dans des moules individuels. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Démouler juste avant de servir et décorer de cumin.
Servir ave une vinaigrette préparée avec de l'huile et le jus d'orange restant. Poivrer puis décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

noix de st jacques fraiches ou congelées
poireaux ( 5 / 6 )
crème fraiche
maïzena ou de la farine
beurre
chapelure
gruyère râpé

Eplucher les poireaux et émincer les blancs. Les faire cuire dans le beurre à feu réduit.
Dans un plat à four ( ou parts individuelles ), mettre les noix de st jacques.
Une fois les poireaux cuits, les répartir sur les noix.
Recouvrir ensuite l'ensemble avec de la crème battue avec deux cuillères à soupe de maïzena.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère.
Mettre au four ( 180° à 200° ) environ 1/2 heure. Bon appétit !

recette envoyée par Véronique

GATEAU DUR

36 Biscuits « Petit Brun »
200 gr chocolat à cuire
200 gr de beurre
150 gr de sucre
2 œufs

Écraser les biscuits.
Mélanger les deux jaunes avec le sucre.
Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Faire fondre le beurre dans le chocolat.
Mélanger chocolat, jaunes et biscuits.
Battre les blancs en neige et ajouter au reste.
Mettre au congélateur (moule à cake)

recette envoyée par Marie (11 ans)

FLAN AU LAIT pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait


• 1/2 gousse de vanille


• 4 oeufs


• 80 de sucre

Faire bouillir le lait avec la vanille en ayant pris soin de gratter les gousses.

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait et remuer.

Faire cuire 45 minutes au bain marie dans un four thermostat 6 (180°).

Déguster froid.

SOUFFLE RAPIDE

Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, n'hésitez pas à en faire 3 parts en plus, cela sert toujours.. la preuve...

• reste de purée de pommes de terre (flocons ou maison)
• 1 sachet de légumes surgelés (épinards, carottes...)
• 4 oeufs
• gruyère râpé
• sel, poivre

Mettre à décongeler vos légumes, les mélanger au reste de purée, ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère.
Battre les oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent, saler et poivrer.
Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner pendant 40 minutes environ à 180°.
Déguster avec une salade.

GALETTES DE SON D'AVOINE pour 1 personne

Nourrissant et diététique pour le petit déjeuner :

• 3cuil à soupe de son d'avoine (magasins bio)
• 1 oeuf ou juste le blanc (si cholestérol) ça marche très bien
• 1 cuil à soupe de lait plutôt 0% ou 1 fromage blanc ou 1 yaourt (mais c'est vraiment avec le lait que ça marche le mieux)
• un peu de sel pour relever

Ceci est la recette de base que l'on peut agrémenter à sa guise de fruits secs, de graines diverses ou sucre en poudre.

recette envoyée par Anne

COEUR D'ARTICHAUT AU SAUMON

• 6 coeurs d'artichaut
• 6 oeufs
• 6 tranches de saumon
• sauce :
• Crème fraîche liquide
• sel, poivre
• ciboulette et persil

Déposer sur une assiette les coeurs d'artichaut cuits. Cuire les oeufs mi-mollets.
Placer l'oeuf cuit dans l'artichaut, le recouvrir d'une tranche de saumon et recouvrir le tout de la sauce aux herbes.

TARTE ENTIEREMENT AU CHOCOLAT

• 1 pâte sablée au chocolat
• ou la faire soi-même en rajoutant du chocolat fondu.

Cuire dans un moule à tarte pendant 15 minutes à 170°.
Lorsque le fond de tarte est cuit y déposer la crème au chocolat :
Faire chauffer 120 g de crème fraîche entière puis casser le chocolat noir ou au lait en morceaux et le mettre dans une jatte. Lorsque la crème commence à bouillir la renverser sur le chocolat. Couvrir la jatte et après 5 minutes mélanger et recouvrir le fond de tarte.

FLAN A LA NOIX DE COCO

• 1 boite de lait concentré sucré (garder la boite vide)
• Remplir la boite vide de lait normal
• 3 oeufs
• 100 g de noix de coco râpée

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré, ajouter la noix de coco, le lait normal puis les blancs d'oeufs battus en neige.
Cuire au bain marie pendant minutes à four moyen (160°).

CRUMBLE AU POULET

• 1/2 poulet cuit ou escalopes de poulet ou dinde coupées en morceaux
• une poêlée de légumes
• 1/4 de litre de bouillon de volaille
• 50 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 50 g de parmesan
• 2 cuillères à soupe de chapelure

Découper en morceaux la viande, la mettre dans un plat à gratin huilé, ajouter une poêlée de légumes.
Mouiller avec le bouillon, mélanger et poivrer.
Mélanger du bout des doigts la farine, le beurre, la chapelure et le parmesan afin d'obtenir un mélange sablé.
Répartir ce mélange sur le plat.
Cuire 15 minutes au four à 180°.
Servir avec une salade.

LASAGNES AUX MAQUEREAUX pour 4 personnes

• 3 boîtes de maquereaux à la tomate 1/6 (en conserve)
• 8 plaques de lasagnes
• 70g de gruyère râpé
• ¾ litre de lait
• 35 g beurre
• 35 g farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 2 pincées de muscade

Préchauffer votre four à 200°C. Faire tremper les plaques de lasagnes quelques minutes dans l’eau froide afin de les humidifier un peu.
Pendant ce temps, réaliser une béchamel et émietter les maquereaux à la tomate dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
Quand tout est prêt, commencer à monter votre plat en alternant une couche de béchamel, une couche de lasagnes et une couche de maquereaux et ainsi de suite. Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de gruyère râpé.
Enfourner et laisser cuire au four chaud pendant 45 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
Recette tirée d’un dépliant « La Belle Iloise »http://www.labelleiloise.fr/

recette envoyée par Charlotte

GALETTE DES ROIS

• 1 fève
• 2 pâtes feuilletées
• 120 g beurre fondu
• 120g sucre poudre
• 120 g poudre d'amande
• 1 oeuf entier
• 1 cuillère de Muscat

Mélanger le tout et mettre sur une pâte feuilletée sans oublier de déposer la fève..., recouvrir de l'autre pâte, coller les bords, en humectant, mettre au pinceau du lait et décorer de traits.
Mettre au four 20 à 25 minutes à 200 °.......

recette envoyée par Armelle

GRATIN DE ROYAN

Les ravioles s'achètent sout simplement toutes prêtes dans votre supermarché préféré.

• des courgettes épluchées coupées en rondelles
• des ravioles
• crème fraîche
• fromage râpé

Dans un plat à gratin beurré faire une première couche de courgettes, recouvrir de plaques de ravioles puis crème puis fromage puis recommencer avec courgettes ,ravioles, crème, fromage et terminer avec courgettes + fromage râpé.
Hop au four à 7/8. Et attendre que ça ait une bonne couleur... alors bien sûr il faut aimer les courgettes... mais même les gens qui n'apprécient pas trop d'habitude aiment ce plat ! Je me renseigne dans un prochain message pour la recette des plaques de ravioles... merci Caro !!!

recette envoyée par Caro

CURRY DE PORC COCO

Voici une recette facile et qui remporte un grand succès !

• 1 kg de filet mignon découpé en petits morceaux
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 3/4 l de bouillon de volaille
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de curry
• 1 boîte de lait de coco

Faire revenir le filet mignon pour le dorer puis le garder sur un plat.
Faire revenir les oignons et l'ail, rajouter le gingembre, le bouillon et le curry.
Laisser mijoter 5 mn, rajouter le lait de coco.
Saler, poivrer, puis remettre le filet dans la marmite.
Laisser mijoter 45 mn, puis 15 mn à feu vif. Servir avec du riz basmati, de la purée de banane ou faire revenir des morceaux de banane avec un peu de beurre.

recette envoyée par Charlotte et tirée du site Marmiton : http://www.marmiton.org/recettes/recette_envoyee.cfm?num_recette=27260&env_ID=1327999

BECHAMEL

Voici une recette de Béchamel selon Michel Oliver que je fais depuis 20 ans... elle est inratable mais je sais que pour les puristes...
En revanche je suis incapable de vous donner avec précision les quantités. Je la fais à vu d'oeil, désolé...

• Lait
• farine
• sel
• poivre
• muscade

Mettre le lait et la farine (environ 3 cuillères à soupe pour environ 1/2 litre de lait) dans une casserole, faire chauffer et toujours remuer jusqu'à ce que cela épaississe. Stopper le feu à la consistance désirée et incorporer le sel, poivre, muscade.

QUENELLES

déjeuner rapide, 2 aliments à avoir toujours dans ses placards : sauce tomate et quenelles !

• 2 boites de quenelles cuisinées
• 1 bouteille de sauce tomate cuisinée à la napolitaine
• béchamel
• gruyère râpé

Déposer les quenelles dans un plat allant au four.
Faire une béchamel et y ajouter la sauce tomate.
Verser cette sauce sur les quenelles, parsemer de gruyère râpé.
Accompagner de riz.

PAMPLEMOUSSES FACON "BELLE-MER" pour 6 personnes

• 3 pamplemousses
• 1 boite de thon à la catalane

Evider les pamplemousses en quartiers, les mettre dans un saladier.
Verser le thon à la catalane. Mélanger.
Remplir chaque moitié des pamplemousses du mélange.
Servir frais ou non.

KAKOU pour 2 personnes

Ne pas préchauffer le four et bien suivre le déroulement...

• 1 verre de farine
• 1 oeuf
• 1 verre de lait
• Un peu d'huile au fond du plat
• 100 gr de gruyère en lamelles ou râpé
• cuisson: 30minutes.

recette de Belle-Maman. Cela nourrit bien, voire très bien!

recette envoyée par Isabelle

TERRINE A LA BANANE ET COULIS DE FRUITS ROUGES pour 6 personnes

• 9 bananes
• 400 g de fruits rouges
• 1citron non traité
• 3 sachets d'infusion à la verveine.
  50 g de miel d'acacia
• 60 g de sucre glace
• 4 feuilles de gélatine.
  

Prélever le zeste du citron et presser son jus.

Porter à ébullition 40 cl d'eau, ôter du feu,
Ajouter les sachets d'infusion et le zeste. Couvrir et laisser infuser 10 mm.

Faire ramollir la gélatine 10minutes dans de l'eau froide.
Filtrer l'infusion, la mettre sur le feu, ajouter le miel, mélanger, puis faire fondre la gélatine essorée.
Éplucher les bananes. Humidifier le fond et les parois d'un moule à cake
Verser un peu d'infusion dans le fond du moule, disposer les bananes dans la longueur,
verser le reste d'infusion.
Réfrigérer au moins 1 heure.
Mixer les fruits rouges avec le jus du citron et le sucre glace, puis passer au chinois.
Servir la terrine démoulée accompagnée de ce coulis.

recette envoyée par Charlette

OEUFS COCOTTE AU JAMBON CRU pour 6 personnes

• 6 oeufs
• 3 tranche de jambon cru
• 6 cuillères à soupe de crème liquide
  Beurre pour les ramequins
• Persil
• sel
• poivre

Beurrer six ramequins ou petits pots en verre puis tapisser chaque ramequin avec une demi-tranche de jambon.
Casser un oeuf dans chaque ramequin, verser 1cuillère à soupe de crème, saler à peine et
poivrer.

Cuire 4 à 6 mm dans un four préchauffé à 180 degrés.
Servir décoré de brins de persil.

recette envoyée par Charlette

POTAGE CAROTTES/COCO

• 1 kg de belles carottes
• 1 boite de lait de coco
• noix de muscade

Faire cuire les carottes en rondelles dans de l'eau salée pendant 15 min suivant leur grosseur.
Égoutter, Écraser, ajouter le lait de coco.
Bien mélanger pour obtenir la consistance souhaitée
J'ajoute une pincée de muscade (1/2 cuillère à café) parce que ma grand-mère adorait cette épice.

recette envoyée par Isabelle

SALADE DE CAROTTES A LA MAROCAINE pour 2 personnes

• 2 belles carottes
• 1 orange
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pointe de cannelle en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel

Éplucher et râper les deux carottes avec une grosse râpe. Les mettre dans un saladier, les arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron, saler légèrement. Mélanger et réserver au frais.
Peler les oranges à vif et les couper en rondelles.
Ajouter les oranges aux carottes râpées.
Poudrer de cumin et de cannelle. Mélanger et réserver au réfrigérateur.
Servir frais.
Une petite variante de la traditionnelle carotte râpée, je l'ai faite dimanche midi : la fraîcheur des agrumes reste très appréciable malgré la température extérieure !

recette envoyée par Céline
et tirée du journal Direct soirhttp://directsoir.directmedia.fr/v1/Pages-Accueil/Default-DirectSoir.aspx?Theme=DirectSoir

CRUMBLE AUX POMMES

• 1kg de pommes
• 150g de farine
• 150g de sucre roux
• 150g de beurre salé

Éplucher les pommes et les disposez en petits morceaux au fond d’un plat allant au four.
Mélanger farine, sucre et beurre et le poser sur les pommes.
Mettre au four et laisser cuire pendant environ 30mn.

Recette envoyée par Christine

CREPE AU FOUR

• 120 g de farine


• 1/2 cuillère à café de sel


• 1/2 cuillère à café de levure


• 5 œufs


• 250 ml de lait

Mélangez la farine, le sel, la levure et le lait. Ajoutez les œufs un par un en battant bien le mélange entre chaque œuf.

Versez la pâte dans un moule à tarte beurré de 22 cm de diamètre.

Cuire au four à 220° pendant 15 à 20 minutes.

Cette crêpe se déguste en version salée ou sucrée, agrémentée dès la sortie du four de lardons cuits par exemple pour un repas crêpes ou avec du sucre ou du sirop d'érable pour un goûter ou un dessert.



recette envoyée par Anne-Marie

MAROILLES EN FEUILLES DE BRICK

• 1 maroilles
• Feuilles de brick
• Crème fraîche épaisse
• poivre

Assouplir la feuille de brick en la badigeonnant de beurre.
Placer au centre 2 tranches de maroilles (prendre un quart de maroilles)
Déposer au dessus une cuillère à soupe de crème épaisse et 1 ou 2 tours de moulin à poivre.
Replier comme un cadeau la feuille de brick.
Faire délicatement dorer dans une poële bien chaude. Servir avec une salade d'endive ou de mâche.

recette envoyée par Valérie

RILLETTES DE THON

• 2 boites de thon nature
• 1 boite de fromage frais "Mère loïc"
• 1 échalote
• le jus d'un demi citron

Hacher l'échalote et l'incorporer au thon écrasé ajouter le fromage frais et le jus du 1/2 citron.
Bien mélanger et mettre au frais minimum 1/2 heure.

recette envoyée par Valérie

CANELES BORDELAIS pour 12 canelés

• 1 litre 1/2 de lait
  125 g de farine
  2 oeufs, plus un jaune
  125 g de sucre
  Vanille en poudre ou gousse
• 1 cuillère de beurre
• Rhum

Battre les oeufs,verser le lait chaud et laisser tiédir.
Ajouter la farine, le sucre, une c.de beurre, un verre de rhum et la vanille
Laisser refroidir 24 Heures.
Graisser les moules avec le beurre en pommade 50G.
Cuire 40 à50 Minutes à four chaud 200 degrés.
Démouler à la sortie du four.

recette envoyée par Charlette

RECETTE DE LA TARTIFLETTE A LA BIERE

eh bien cette recette fait le tour de Chartres, tout du moins ce sont les hommes qui se la refilent tout en riant..., leur humour est... grave mais nous les femmes nous sommes humbles et s'il veulent vraiment leur tartiflette, on leur fera... contre... un thermomix.....


Voici une recette de tartiflette délicieuse et (très) facile à préparer.
Catégorie : plat
Durée de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 35mn
Température de cuisson : 220°
Thermostat : 7 - 8
Ustensiles utilisés :- un plat allant au four.- Un économe.- Une cocotte minute.
Pour 4 personnes :- 800 g de pommes de terre.- 1 femme- 1 reblochon fermier.- 20 cl de crème fraîche.- Ail.- ciboulette.- Sel, poivre.- 1 pack de six Jupiler ou autre grand cru....

Rassembler la femme, les ustensiles et les ingrédients dans la cuisine et fermer la porte (faut faire attention aux odeurs dans la maison!)
S'asseoir tranquillement dans le salon devant la télé et boire de la bière pendant +/- 1 heure.
Ensuite demandez à être servi.
C'est un régal et ça ne demande pratiquement pas d'effort.
Bon appétit!


recette envoyée par DéDé sacré farceur....

SAUTE DE VOLAILLE pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet ou des sots l'y laisse de dinde
  1/4 de litre de jus de carottes frais ou en bouteille
  4 échalotes
  Persil, sel, poivre du moulin
  1 poêle avec couvercle

Dans la poêle très chaude, faire revenir les morceaux de volaille de tous les côtés, y ajouter les échalotes émincées, le sel, et le jus de carottes, (je ne mets le poivre qu'au moment de servir car il a la particularité d'apporter de l'amertume à la cuisson), poser le couvercle et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes.
Servez le plat saupoudré de persil avec des pommes de terre vapeur ou du riz ou des pâtes. Ce plat est très facile à réaliser et vraiment excellent

recette envoyée par Noumky

FEUILLETE AUX SARDINES

• 1 pâte feuilletée
• 1 boite de filets de sardine à l'huile d'olive ou tomates ou n'importe quel autre sauce
• câpres
• poivre
• beurre

Écraser les sardines dans une assiette avec un peu de beurre, des câpres, poivre et toute chose qui relève le goût (ail ou persil ou épices).
Étaler cette préparation dans une pâte feuilletée que vous aurez piquée au milieu, puis replier deux bords pour qu'ils se touchent et les deux autres bords pour fermer ce chausson.
Mettre au four à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.
Servir avec une salade verte ou salade d'endives.

recette envoyée par Ariel

Rizotto pour 6 pers

Super simple et rapide à faire mon fils de 12 ans le fait tout seul !

• 3 verres de riz
• 1 oignon émincé
• 1 boite de champignons émincés
• 1 boite de petits pois
• 1 boite de concentré de tomate
• Un peu de crème fraîche
• Fromage râpe

Faire cuire le riz façon Pilaf (un peu d'huile on fait revenir le riz puis on ajoute le double de volume d'eau), saler.

Pendant la cuisson y ajouter l'oignon émincé. Une fois que le riz est cuit, y mélanger le concentrés de tomate puis la crème fraîche, les champignons et enfin les petits pois. Bien mélanger le tout et laisser mijoter sans couvrir.
Au moment de servir ajouter le fromage râpe soit dans les assiettes soit dans la casserole.


Recette envoyée par Virginie

CROQUE-MONSIEUR EXOTIQUE

Une variante du bon croque du dimanche soir ... ou de la semaine !

• Pain de mie
• Beurre
• Jambon
• Ananas frais ou en boîte
• Poivre, paprika, cumin ...olives noires

Beurrer les tranches de pain de mie selon votre goût et déposer les tranches de jambon.
Ajouter une rondelle d'ananas frais ou en boîte ( plus rapide ) que vous saupoudrez de poivre, de paprika ou de cumin en poudre.
Pour la décoration vous pouvez ajouter une olive noire.
Enfourner 20 à 30 mn à four chaud.
Servir avec une salade.

recette envoyée par Céline

POMMES DE TERRE AU FOUR

Un accompagnement toujours réussi et qui plaît à tout le monde.

• Pommes de terre
• sel
• beurre

Éplucher les pommes de terre.
Les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur.
Les installer sur la grille du four. Leur donner quelques incisions au couteau.
Cuire 40 minutes à 180°.
Les déguster avec du beurre (je ne précise pas évidemment 1/2 sel...) et du sel.

SOUPE VERMICELLE AU LAIT

• 1 litre de lait
• 60g de vermicelle
• 1 litre d'eau
• 1 jaune d'oeuf
• 20g de beurre
• Parmesan râpé
• Sel, poivre

Cuire les vermicelles dans l'eau quelques minutes, les égoutter.
Battre le jaune d'oeuf et le beurre dans votre soupière.
Faire bouillir le lait, y verser les vermicelles et laisser cuire 10 minutes.
Verser dans la soupière et bien remuer.
Rajouter le parmesan.

Recette tirée du blog epicurien.be

RIZ AU LAIT pour 6 personnes

C'est souvent une recette du dimanche soir...

• 4 verres de riz à grains ronds
• 1 litre et demi de lait
• 1 gousse de vanille
• Sucre

Chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Dès que le lait est chaud, verser le riz et ne pas cesser de tourner pendant toute la cuisson, environ 1/2 heure (c'est l'occasion de parler aux enfants ou au conjoint...).
A la fin de la cuisson, verser la quantité de sucre souhaitée.
On peut également le mettre dans des verrines et par dessus un délicieux coulis de fruits...

PATES AU THON

• Pâtes
• 1 grosse boîte de thon
• 1 bocal de pesto rosso
• 2 oignons
• Crème fraîche
• Gruyère râpé

Cuire les pâtes.
Brunir les oignons, y rajouter la boîte de thon, le bocal de pesto, de la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Mettre les pâtes dans un plat et garnir le dessus de la sauce au thon et du gruyère.

ROTI DE PORC COCO AUX LEGUMES

• 1 rôti de porc


• 1 boite de macédoine de légumes ou ratatouille


• 1 brique de lait coco


• Epices indiennes


• Champignons


• Coeurs de palmier

Dans un plat allant au four, mettre une boite de macédoine de légumes, ou de la ratatouille, une brique de lait de coco, des épices au choix (je mets souvent des épices indiennes), il m'arrive de rajouter des champignons ou alors des coeurs de palmier.

Creuser un peu afin de déposer le rôti au milieu des légumes, saler poivrer et enfourner à 130° laisser, cuire 1h30 ou plus.



recette envoyée par Maryse

CROUTES DE PECHES

• Pain de mie
• Pêches mures
• Beurre
• Eau
• Sucre

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et y poser les tranches de pain de mie.
Beurrer celles-ci.
Déposer une moitié de pêche côté bombé sur chaque tranche.
Sucrer.
Humidifier de quelques gouttes d'eau les pains et les pêches.
Passer au four quelques minutes à 180°.

Recette envoyée par Charly

ŒUFS EN NEIGE (très rapide)

• 50 g sucre
• 2 blancs d'oeufs

Battre les blancs en neige très ferme.

Ajouter le sucre et battre encore quelques minutes.
Mettre au four micro onde pendant 30 secondes.
Accompagner d'une crème anglaise.

Recette envoyée par Dominique

VELOUTE FROMAGER DE CHOU FLEUR A LA du BARRY

• Un demi chou fleur
• 1 oignon
• 1 poireau
• lait
• eau
• un morceau de bleu ou de roquefort

Faire rissoler le poireau coupé émincé et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les têtes du chou fleur.
Couvrir d'un mélange 50/50 eau/ Lait.
Attention: à ce stade, ne pas saler l'eau. Le fromage donnera la sapidité nécessaire.
Couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
Mixer.
Faire fondre le bleu (ou le roquefort) dans le velouté, par petits bouts afin d'adapter au goût du cuisinier et de ses convives.
Autre variante; remplacez le fromage par une tranche de lard fumé, ajoutée au chou fleur avant ébullition. La retirer avant de mixer...
Résultat: crémeux, peu calorique, sain, rapide, joli (blanc comme la neige), bon même si on déteste comme moi les gratins de chou fleur...Pourquoi du Barry ? Parce que le chou-fleur est devenu à la mode sous Louis XV. http://fr.wikipedia.org/wiki/Madame_du_Barry

recette envoyée par Valérie

ESCALOPES DE DINDE OU POULET AUX ABRICOTS

• Escalopes de dinde ou poulet
• Oreillons d'abricots en boîte
• Soupe à l'oignon en sachet

Installer les escalopes dans un plat allant au four.
Déposer des abricots en boîte avec un peu de jus.
Saupoudrer d'une soupe à l'oignon en sachet
Cuire au four jusqu'à une cuisson parfaite...

recette envoyée par Anne-Sophie

FROMAGE BLANC AUX FRUITS ROUGES

• fromage blanc
• Fruits rouges
• Sucre
• Meringue

Déposer le fromage blanc, le sucrer.
Rajouter dessus des fruits rouges (décongelés avant si surgelés)
Emietter des meringues sur le dessus
C'est joli et très bon

recette envoyée par Anne-Sophie

NEMS BRETONS des LE BRETON

• 1 paquet de feuilles de brick (10)
• confit d'oignons
• feuilles fraîches d'épinard
• pignons
• 1 brousse (fromage de vache)
• Huile d'olive
• Thym

Enduire légèrement la première feuille de brick d'huile d'olive, la retourner, faire de même Garnir en une ligne le début de la feuille avec :- Le confit d'oignons- Les feuilles fraîches d'épinard-Un peu de brousse- Quelques pignons.
Il ne faut pas que cela soit trop épais.
Rouler la feuille en la serrant fort, et en rentrant les côtés comme pour un nem...
Faire de même avec les autre feuilles, les serrer les unes à côté des autres dans un plat allant au four.
Faire dorer, recto verso après les avoir saupoudrés d'un peu de thym.

recette envoyée par Filou

FROMAGE BLANC aux Céréales

Voici un dessert très facile et que tout le monde apprécie...

• Fromage blanc
• Céréales croquantes avec des morceaux de chocolat
• sucre

Déposer du fromage blanc
Ajouter du sucre, si besoin
Ajouter des céréales sur cette montagne enneigée.

SALADE DE BETTERAVES ET POMMES

• Betterave crue
• Pomme granny smith ou autre pomme
• 1 cuillère à café de mayonnaise
• vinaigrette

Raper la betterave et la pomme.
Mélanger la mayonnaise et la vinaigrette.
Incorporer la sauce aux crudités.

SAUCISSES AUX 2 POMMES

recette pour les petits ou pour les flegmards ou pour les pressés...

• des saucisses
• des chips
• 1 boîte de compote de pommes

Faire cuire les saucisses.
Chauffer la compote de pommes.
Ajouter quelques chips dans l'assiette.
Et le tour est joué !

recette envoyée par Caro/Prune

VELOUTE DE TOMATES

• 1 oignon
• 1 petite pomme de terre
• 1 grosse boite de tomates pelées

Faire revenir l'oignon dans votre cocotte minute.
Ajouter ensuite les tomates.
Rincer la boite avec de l'eau que vous rajouterez à la préparation
Couper finement la pomme de terre et assaisonner avec sel, poivre et si vous avez un peu plus de temps une feuille de laurier , une brindille de thym .
Porter à ébullition , le temps de faire cuire les morceaux de pomme de terre et mixez , c'est fini ! (si vous êtes très pressé ou si vous avez vraiment le souci pour votre ligne ne mettez pas de pomme de terre ) .

recette envoyée par Marie

ROUELLE DE PORC A LA MOUTARDE ET POMMES DE TERRE

• Une belle rouelle de porc (très économique)
• Pommes de terre
• Moutarde (à l'ancienne et/ou classique)
• Cidre ou vin blanc ou un peu d'eau
• Feuilles de sauge

Saler et poivrer la rouelle de porc des deux côtés.
La tartiner généreusement avec les deux moutardes (ou une seule).
Disposer dans un plat à four enduit légèrement d'huile et saupoudrer de feuilles de sauge
faire cuire une demi-heure à four moyen (180°) puis rajouter les pommes de terre épluchées ou non en morceaux tout autour et un verre de cidre, vin blanc ou eau.
Enfourner à nouveau 1 heure environ
Surveiller la cuisson, rajouter au besoin un peu de liquide et couvrir d'une feuille d'aluminium si la rouelle se colore trop.

recette envoyée par Anne-Marie

PIZZA qui change un peu

Une pâte à pizza, pâte à pain faite avec une machine à pain ou thermomix (je rajoute un filet d'huile d'olive dans l'eau, la pâte est ainsi plus souple et goûteuse).

• Pesto
• Pancetta
• Mozzarella
• Huile d'olive

Etaler la pâte, la tartiner généreusement de pesto, disposer les tranches fines de pancetta sur la surface de la pâte puis les tranches de mozzarella, poivrer, saler.
Rajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner à four chaud (210°) et cuire environ un quart d'heure en surveillant que la pâte ne se dessèche pas.

recette envoyée par Anne-Marie

SAUCISSES DE MORTEAU,POMMES DE TERRE VAPEUR, SAUCE CREME FRAICHE/MOUTARDE

• 1 saucisse de Morteau pour 4 selon les appétits
• Pommes de terre
• Crème fraiche
• Moutarde
• Sel, poivre

Faire cuire la saucisse 1/2 heure dans de l'eau frémissante, pendant ce temps cuire les pommes de terre épluchées (tout de même! ) à la vapeur ou à l'eau.
Mélanger crème fraiche et moutarde selon votre goût, salez, poivrez la sauce.
Servez la saucisse tranchée avec les pommes de terre chaudes et la sauce froide.
Accompagnez d'une salade verte.

Recette envoyée par Anne-Marie

RAGOUT DE PORC A LA TOMATE ET POMMES DE TERRE

• Sauté de porc
• Sauce tomate (style coulis en bocal pas de sauce trop cuisinée)
• Pommes de terre
• Sel, poivre

Faire revenir les morceaux de sauté de porc dans une cocotte.
Ajouter un oignon haché, une gousse d'ail, puis ajouter la sauce tomate (prévoir une bonne quantité).
Ajouter un peu d'eau ou de vin blanc, mettre une feuille de laurier, une branche de thym, saler, poivrer, laisser cuire une heure environ et ajouter des pommes de terre (petites) épluchées une demi-heure avant la fin cuisson, elles doivent être cuites mais fermes. Simple mais bon et nourrissant.


recette envoyée par Anne-Marie

Façon EMPANADAS "(recette d'origine espagnole)"

• 1 gros poivron
• 3 oignons moyens
• 500 g tomates concassées (1 boîte)
• 1 grosse boîte de thon
• 1 cuillère huile d'olive
• 1 pâte feuilletée

Faire revenir dans une poêle, huile d'olive, oignons et poivrons découpés en lamelles.
Laisser fondre à feu doux.
Ajouter le thon émietté et les tomates.
Laisser cuire 5 minutes.
Déposer le tout sur une pâte à tarte. Enfourner et laisser cuire 30 mn à 180°
Déguster chaud ou froid avec une salade verte.
Un régal!!
recette donnée par Valérie

CROUTES AU FROMAGE SAVOYARDES

• Pain de mie
• vin blanc
• jambon
• comté

Tapissez le fond d’un plat à gratin de tranches de pain de mie.

Arrosez-les (raisonnablement!) de vin blanc, salez et poivrez.

Recouvrez les de tranches de jambon, puis de comté en tranches fines.

Passez sous le gril du four.

recette envoyée par Anne

CLAFOUTIS pour 6 personnes

• 150g de farine
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 30ml d'alcool de fruits
• 150ml de crème liquide
• 200ml de lait
• 1kg de fruits

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, l'alcool et la crème liquide.

Ajouter le lait et mélanger à nouveau.

Disposer les fruits dans un moule. Verser l'appareil sur les fruits et faire cuire 50 minuter à 180°.

PAIN DE THON pour 6 personnes

Cette recette m'a été donnée par ma Belle-Mère et je ne cesse de la faire !!

• 1 grosse boîte de thon
• 100g de gruyère râpé
• 100g de farine
• 3 oeufs
• 10cl de lait
• 5cl d'huile
• 1 sachet de levure

Égoutter et émietter le thon.
Mettre la farine dans une terrine, y creuser un puits et y casser les oeufs.
Mélanger à la cuillère en bois.
Délayer avec le lait et l'huile.
Incorporer la levure, le thon et le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à cake.
Cuire environ 40 minutes à 180°

Servir avec une boîte de tomates pelées écrasées et saupoudrées d'herbes de provence.

Sans oublier la salade bien sur...

GATEAU DE GALETTES pour 6 personnes

• 6 galettes de blé noir
• 6 tranches de jambon ou saumon fumé
• 500 g de champignons
• béchamel
• gruyère râpé

Etaler une galette dans un moule à manqué.

Déposer la béchamel, des lamelles de jambon ou saumon, des champignons et du gruyère râpé.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des galettes en terminant avec de la béchamel et du gruyère râpé.

Cuire à 180° pendant environ 30 minutes.

Démouler puis servir avec avec de la salade

hum... régalons-nous...

CROISSANTS AU JAMBON pour 6 personnes

Rien de plus facile...

• 12 croissants
• 6 tranches de jambon
• 1 pot de crème fraîche
• 1 sachet de gruyère râpé

Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur, les garnir de jambon, de crème fraîche et de gruyère râpé.

Enfourner à 190° pendant 10 minutes.

Vous pouvez servir cela avec une salade verte ou d'endives...

hum... régalons-nous...