SOUFFLE RAPIDE

Lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, n'hésitez pas à en faire 3 parts en plus, cela sert toujours.. la preuve...

• reste de purée de pommes de terre (flocons ou maison)
• 1 sachet de légumes surgelés (épinards, carottes...)
• 4 oeufs
• gruyère râpé
• sel, poivre

Mettre à décongeler vos légumes, les mélanger au reste de purée, ajouter les jaunes d'oeufs et le gruyère.
Battre les oeufs en neige et les incorporer au mélange précédent, saler et poivrer.
Mettre le tout dans un plat allant au four et enfourner pendant 40 minutes environ à 180°.
Déguster avec une salade.