VELOUTE AU JAMBON FUME ET PETITS POIS (6 personnes)

• 1 sachet de petits pois surgelés d'1kg
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 4 vache qui rit
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 4 tranches de jambon fumé

Faire frémir un faitout l'eau et y dissoudre les cubes de bouillon de volaille.
Faire cuire les petits pois.
Egoutter à demi la préparation (cad garder la moitié de l'eau de cuisson).
Mettre dans un robot les vache qui rit, la crème et la préparation..
Mixer jusqu'à obtention d'une soupe onctueuse.
Ajouter en l'effilochant le jambon cru tout en mixant.
Allonger de crème si trop épais et servir très chaud éventuellement avec des tuiles express au parmesan si c'est pour une réception.

Tuiles express au parmesan : mettre une bonne cuillère à soupe de parmesan, étalée en cercle sur du papier cuisson 1 minute à pleine puissance au micro-onde. Décoller du papier et laisser refroidir sur le rouleau à pâtisserie. Bon appétit !

recette envoyée par Souris des villes www.sourisdesvilles.canalblog.com

POTIRON SURPRISE

• Potiron entier (vérifier la taille du four avant d'acheter le potiron car il cuit en entier dedans)
• Champignons
• Lardons
• Mie de pain
• Gruyère
• Crème fraîche
• Sel, poivre

Décalotter le potiron, retirer les pépins et les filaments.
Mettre en couche la mie de pain, les champignons, les lardons, le gruyère et la crème fraîche. Répéter les couches jusqu'en haut du potiron. Le refermer avec son couvercle. L'emballer entièrement de papier aluminium et le mettre au four pendant environ 2 h 30 à 170°.
Le présenter tel quel sur la table, Mélanger et servir.
On peut rajouter également des morceaux de châtaignes.

recette envoyée par Christine

VERRINES DE FRUITS DE SAISON

• Meringues achetées chez votre boulanger
• 250 g de mascarpone
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• fruits de saison

Emietter très grossièrement la meringue dans la verrine. Monter les 3 blancs en neige. Mélanger les jaunes d'oeufs le sucre et le mascarpone. Incorporer délicatement les blancs à ce mélange.
Déposer cette crème sur la meringue et les fruits par dessus. Régalez-vous !!

recette envoyée par Christine

TIAN FROMAGER

• Tranches d'aubergines grillées (soit surgelées soit confectionnées par vous-même)
• Tomates (soit pelées en boîte soit fraîches)
• oignons
• chèvre frais (chavroux)
• crème fraîche fluide
• herbes de provence
• sel, poivre

Confire les tomates et les oignons en les salant et poivrant. Mélanger le fromage de chèvre et la crème. Installer les aubergines dans un plat allant au four puis déposer le mélange tomate/oignons. Continuer les couches jusqu'à épuisement. Terminer par la couche du mélange fromage/crème. Saupoudrer d'herbes de provence.

Cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes.

Il est facile de rajouter une couche de viande hachée ou non entre les strates.

recette envoyée par Christine

SALADE DE COURGETTES

• 4 courgettes bien fraîches
• 1 petite botte d'oignons nouveaux
• salade verte
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel, poivre

Laver et éplucher les courgettes entièrement. Laver les oignons, les émincer finement.
Couper les courgettes en petits carrés. Laver la salade et la ciseler en petits morceaux. Mélanger ces légumes. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Déguster bien frais.
Si vous avez des restes de riz ou de pommes de terre, vous pouvez les ajouter.

GIGOT DE 7 HEURES

• Gigot d'agneau
• Huile d'olive
• 15 gousses d'ail
• 2 branches de romarin et de thym
• 5 échalotes
• 50 cl de vin blanc

Dans une cocotte, faites revenir un gigot d'agneau à l'huile d'olive.
Disposez tout autour 15 gousses d'ail, 2 branches de thym et de romarin, 5 échalotes, mouillez avec 50 cl de vin blanc puis enfournez pour 7 heures à 100°C, en prenant soin d'arroser régulièrement le gigot avec le jus de cuisson. A déguster ultra-fondant, directement à la cuillère...

TABOULE AUX FRUITS DE SAISON

• 200 g de semoule de blé moyenne
• 2 cuillère à soupe de sucre ou 3 cuillère à café de fructose
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 3 citrons
• 600 g de fruits frais (fraises, ananas, pastèque...)

Presser les jus de citron dans un saladier. Ajouter le fructose, une partie de la menthe ciselée. Remuer.

Couper les fruits en dés, garder 4 fraises pour la décoration. Mettre dans le saladier avec le jus recueilli.

Verser la semoule en une seule fois. Remuer.

Placer au frais pendant au moins 2 heures. Mélanger. Ajouter un peu d'eau si le taboulé est trop compact.
Servir dans des coupes et décorer d'une fraise coupée en deux et d'une feuille de menthe.

TARTARE DE CAROTTES AU CUMIN

• 600 g de carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de cumin
• bouillon de légumes
• feuilles de menthe
• poivre

Couper les carottes en dés.
Les faire cuire ddans le bouillon dilué et 10cl de jus d'orange pendant 15 minutes. Egoutter.
Verser dans des moules individuels. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.
Démouler juste avant de servir et décorer de cumin.
Servir ave une vinaigrette préparée avec de l'huile et le jus d'orange restant. Poivrer puis décorer avec des feuilles de menthe fraîche.

COQUILLES ST JACQUES AUX POIREAUX

noix de st jacques fraiches ou congelées
poireaux ( 5 / 6 )
crème fraiche
maïzena ou de la farine
beurre
chapelure
gruyère râpé

Eplucher les poireaux et émincer les blancs. Les faire cuire dans le beurre à feu réduit.
Dans un plat à four ( ou parts individuelles ), mettre les noix de st jacques.
Une fois les poireaux cuits, les répartir sur les noix.
Recouvrir ensuite l'ensemble avec de la crème battue avec deux cuillères à soupe de maïzena.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère.
Mettre au four ( 180° à 200° ) environ 1/2 heure. Bon appétit !

recette envoyée par Véronique